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廣式啫啫雞煲

生活和人心 於 2020年05月12日發表   人氣:273


這是一道80年代老廣們贊不絕口的火爆快手菜,上桌時小砂煲內仍然“juejue”聲不絕於耳,因此也被稱為會唱歌的菜。做這道菜必須要猛火快炒,將鍋燒至極熱的時候再下切成小塊易熟的雞腿肉,翻炒加料都在電石火光之間,選一只保溫效果好的厚鍋,關火之後烹飪還能繼續,這樣上桌的時候,才會有動聽的歌聲。揭蓋的瞬間,鮮香伴隨著熱氣撲面而來,夾起一塊送入口中,先是熱滾的濃汁包裹味蕾,再是在唇齒間爆開的雞肉,這份熱烈逼人的鮮香滑嫩就是啫啫煲的精髓。只要掌握好火候,豆鹽家啫啫雞炊包,讓您在家做出比外面更好吃的味道。

如果你想親自嘗試這種食物份量2人“凝膠凝膠廣式煲雞”,請輕推微信公眾號“鹽豆家”,一切都按我們已經幫你准備的金額的配料和調味料,做飯附袋一起提交了一份菜單,烹飪不再需要濕手觸摸電器的朋友。

超級容易上手的步驟:

第一步:准備食材

洋蔥切手指寬的條狀、薑切絲、蒜去皮、小米椒切段、蒜苗切段、雞腿剁塊,越小越好,放入碗中,撒適量胡椒粉、鹽、澱粉、兩瓶蓋料酒,用手抓勻,醃制15分鍾;取一小碗,倒入兩大勺啤酒、一大勺生抽、蠔油、半瓶蓋醋、一小撮白砂糖。

啫啫雞煲醬汁香濃美味,加入百分百香港製造的金標生抽、老抽、極醇蠔油及柱侯醬,令鮮嫩雞肉盡吸調味精華。醬汁充滿本土風味,精選的雞煲食譜亦是為愛下廚的您更輕鬆簡單地炮製出一道色香味俱全的港式餸菜,醬汁配食譜,調味煮食無難度。

第二步:煸炒食材

取一口一個保溫的厚鍋,開大火,倒入三大勺油,油熱後放入薑絲,薑絲微焦時倒入雞塊煎至兩面都是金黃焦脆後撈出備用;鍋裏下蒜瓣爆香,後倒入其中洋蔥煸出香味,倒入雞塊,淋上醬汁,翻炒均勻後加蓋燜4分鍾,開蓋放入企業小米鮮椒和蒜苗,翻炒均勻,就可以吃啦~這道菜的精髓是一路中國大火,保溫使用砂鍋上桌時雞肉產品仍然可以處於啫啫發聲的被煮狀態哦~

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